mar 31, 2009
Hoy vamos a darnos el gusto de entrar a la cocina por un rato y preparar una buena ensalada. Se trata de un clásico que todos hemos comido alguna vez en una reunión familiar, evento social o en nuestro restaurante de cabecera. Hablamos de una Ensalada Caprese: sencilla, gustosa y con ingredientes altamente nutritivos.
Ingredientes
(para cuatro personas)
Tomates (500 gramos)
Mozzarella (2 porciones / 400 gramos)
Albahaca (2 ramas)
Aceite de Oliva (50 centímetros cúbicos)
Acceto Balsámico (50 centímetros cúbicos)
Orégano, sal y pimienta a gusto.
El origen de esta comida es italiano donde lleva el nombre Insalata Caprese (o Capresi) y proviene justamente -como este lo indica- de la región de Capri. Si prestamos atención podremos darnos cuenta que sus ingredientes forman la bandera italiana. Para prepararla se debe comenzar cortando los tomates. Algunas personas prefieren hacerlo en rodajas y otras tantas en gajos, eso dependerá del gusto del comensal o la formación del cocinero. Luego se suman los trozos de mozzarella bien fresca y las verdes hojas de albahaca para contrastar los sabores. Todo esto es mojado por los 50 centímetros cúbicos del aceite de oliva y luego por el acceto balsámico. Los condimientos también dependerán del gusto de quien haga u ordene esta comida, pero en muchos restaurantes se llegan a mezclar varios tipos de pimienta (roja, verde, blanca) en una misma ensalada caprese. De hecho a la receta se le suele sumar en otros casos aceitunas negras, queso rayado y azúcar impalpable (para contrarrestar la acidez del tomate).
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