Una deliciosa ensalada de papas para que puedas armar de forma muy sencilla al llegar a tu casa. Comerás fácil, barato y saludable por igual.

Ingredientes

4 papas
1 tomate
1/2 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento verde
20 o 30 aceitunas sin carozo
150 grs. de maíz dulce
1 diente de ajo
Perejil fresco
Aceite de oliva
Vinagre
Pimienta
Sal

Preparación

Primero que nada lava y pon a cocer las papas. Una vez cocidas, déjalas reposar a temperatura ambiente y cuando ya no quemen córtalas en cuadrados medianos. Colócalas en una fuente mediana para ensaladas. Pica el diente de ajo y el perejil fresco. Machácalos en el mortero y haz una vinagreta con el aceite, la sal, la pimienta y el vinagre. Añade esta salsa a las papas. Luego lava y corta el resto de las verduras y córtalas en rodajas, únelas al resto de la preparación y estás listo para comer.

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