Para el verano te recomendamos una exquisita receta para refrescarte y comer sano. Una mousse a base de paltas. Muy sencilla de realizar pero a nivel gourmet.

Ingredientes para 6 personas

4 paltas maduras
1 taza de jerez (250cc.)
3 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de almidón de maíz
1 taza de leche (250cc.)
4 yemas
Sal, pimienta y mostaza
¾ taza de nueces picadas
1 taza de crema de leche (nata) batida espesa
4 claras
4 cucharadas de azúcar

Preparación

Corta las paltas a la mitad para poder quitarles el carozo, saca su pulpa y licúalas junto con el jerez, el vinagre, la leche, el almidón de maíz, las yemas y los condimentos. La pasta que obtienes llévala a fuego suave y revuelve siempre hasta que espese y levante el hervor. Una vez que consigas esto manten la preparación al fuego por dos o tres minutos más y retira. Deja que se enfríe mezclando cada tanto. Agrega las nueces picadas, la mayonesa y la crema batida. Por otro lado, bate las claras con el azúcar hasta obtener claras batidas a nieve y súmalas a la preparación en forma lenta y envolvente. Pon todo en un molde y lleva a la heladera durante unas horas o hasta que esté bien frío y firme.

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