La batata

oct 22, 2009

La batata es una verdura a la que también se conoce en menor medida como boniato o camote. Tiene origen en el trópico americano y recibe distintos nombres en función a la región de procedencia. La batata (Ipomoea batatas) es un tubérculo que se come al igual que la papa, la gran diferencia con esta es que es dulce. Por eso mismo también se la conoce como “papa dulce”. Su exterior es algo violáceo a pardo, pero en el interior suele ser amarillenta y anaranjada.

La batata tiene más de 400 variedades y las que más se consumen son la de piel roja y carne blanca, así como la de carne anaranjada y dulce. Se usa por igual en la cocina salada como en la dulce.

En cuanto a sus propiedades químicas y nutricionales es abundante en caroteno, y tiene un elevado aporte de vitamina A, E y C y acido fólico. Además es rica en almidón (hidrato de carbonos), como así también sodio y potasio.

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