La palta

oct 16, 2009

La palta es una planta proveniente de América Central y México, donde se la conoce como aguacate. Es un fruto femenino de textura suave y sabor delicado. Fueron los conquistadores que llegaron de España, quienes la llevaron a Europa y la propagaron por el continente bajo la fama de estimulante y afrodisíaco. Científicamente, se conoce a la palta como Persea Gratíssima ó Americana, planta dicotiledónea del orden de las ranales y de la familia de las laureáceas. Hoy por hoy, la palta es un cultivo en expansión ya que su fruto posee una alta gama de propiedades alimenticias. Se planta habitualmente en numerosos países tropicales y producto de esto hay 3 diferentes razas de palta: la Mexicana, la Guatemalteca y la Antillana.

Propiedades en 100 gramos de palta:

AGUA: 75 Gramos

FIBRA: 1,6 Gramos

PROTEINAS: 1,7 Gramos

HIDRATOS DE CARBONO: 5,9 Gramos

GRASAS: 15,4 Gramos

ACEITES SATURADOS: 2,2 Gramos

ACEITES MONOINSATURADOS: 8,9 Gramos (96% Ácido Oleico)

ACEITES POLINSATURADOS: 1,7 Gramos (98% Ácido Linoleico)

VITAMINA A: 85 Ug

VITAMINA D: 10 Ug

VITAMINA E: 3 Mg

VITAMINA C: 14 Mg

VITAMINA K: 8 Ug

VITAMINA B1: 0,11 Mg

VITAMINA B2: 0,20 Mg

VITAMINA B6: 0,45 Mg

NIACINA: 1,6 Mg

ACIDO PANTOTENICO: 1 Mg

BIOTINA: 10 Ug

ACIDO FOLICO: 32 Ug

CALCIO: 10 Mg

HIERRO: 1,06 Mg

FOSFORO: 40 Mg

SODIO: 4 Mg

POTASIO: 463 Mg

MAGNESIO: 41 Mg

MANGANESO: 2,3 Mg

COBRE:0,35 Mg

AZUFRE: 25 Mg

CLORO: 10 Mg

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