sep 2, 2009
De qué se trata esto, te preguntarás. Pues bien los fitoquímicos son sustancias que existen en los vegetales y que son muy nutritivas. No son desconocidas si empezamos a enumerarlas: proteínas, vitaminas y minerales, por ejemplo. Algunas no son vitales para nosotros, sin embargo por lo general son buenas durante el curso de muchas enfermedades o para su prevención. Los fitoquímicos actuan sobre el sistema cardiocirculatiorio, reducen el riesgo de contraer cánceres, mejoran nuestras defensas. Los fitoquímicos son conocidos además como sustancias bioactivas, alimentos funcionales o quimiopreventores.
Estas sustancias se encuentran únicamente se encuentran en las frutas y verduras, y se dividen en tres grandes grupos: glucosilonatos, isocianatos y fenoles. Los primeros son anticancerígenos e incluso antibióticos, se utilizan en infecciones urinarias y para la tos. Berro y rábano pertenecen al grupo. Los isocianatos también actuan sobre el cáncer de forma bastante efectiva, siempre y cuando estén presentes en el momento de la exposición al cuerpo que provocó la enfermedad. Entre los isocianatos podemos citar a las coles, los repollitos, los nabos y el berro. Finalmente los fenoles tienen muchísimas propiedades generales y se encuentran en la mayoría de frutas y verduras. Abarcan tanto que tienen subgrupos.
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